Lammschulter römertopf niedrigtemperatur Startseite / Essen, Trinken & Ernährung / Lammschulter römertopf niedrigtemperatur Römertopf zuerst in den kalten Ofen geben und dann auf °C heizen. Lammkeule ca. 4 Stunden im Ofen garen, sodass sie eine Kerntemperatur von 70°C erreicht. 1 Den Römertopf über Nacht wässern. Den Backofen auf Grad vorheizen. Die Paprika und die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in den Römertopf geben. 2 Lammkeule, butterweich aus dem Römertopf - gegart mit Niedrigtemperatur. Über 7 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ▻ Portionsrechner ▻ Kochbuch. 3 Bild 6 von 7 Bratensaft (recht fett) in eine Pfanne, schön erhitzen, dann Mehl lose darüber bis da Mehl schwitzt, dann verrühren und gleichzeitig rund ml. 4 Den Backofen auf Grad vorheizen. Die Paprika und die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in den Römertopf geben. Die Rosmarinnadeln klein hacken und mit dem Öl und dem Knoblauch mischen. Die Lammschulter mit der Gewürzmischung bestreichen und auf das Gemüse legen. Den Lammjus dazugeben. 5 Jetzt erst auf °C heizen und eine Stunde schmoren, dann den Ofen auf °C runterstellen und eine weitere ½ Stunde garen (alternativ als Niedergarmethode bei °C für etwa 4 h; in diesem Fall am besten ein Fleischthermometer einstechen und backen, bis die Kerntemperatur 80°C erreicht hat). 6 Anschließend Rosmarin und Thymian sowie die gewaschenen Tomaten im Ganzen einfach auf das Gemüse setzen. Den geschlossenen Römertopf in das nicht vorgeheizte (!) Backrohr stellen und bei °C ca. eine Stunde dünsten, bis die Lammschulter und das Gemüse gar sind. 7 Römertopf zuerst in den kalten Ofen geben und dann auf °C heizen. Lammkeule ca. 4 Stunden im Ofen garen, sodass sie eine Kerntemperatur von 70°C erreicht. Dann ist das Fleisch gar und hat eine weiche, zarte Konsistenz. Das Fleisch zwischendurch immer mal mit Fond übergießen und nach Bedarf etwas Brühe dazugeben. Schritt 5. 8 Die Lammschulter mit einer Würzmischung aus Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben und in einen großen Bräter legen. Das Fleisch an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer einschneiden und jeweils Rosmarin und geviertelte geschälte Knoblauchzehen hineinstecken. 9 Für die Lammschulter: Lammschulter trocken tupfen, mit Salz und einer kleine Prise Zucker rundherum einreiben. 10 Minuten ziehen lassen. Die Gewürze in einem Kaffefilter oder Teefilter verknoten, oder fein mahlen. Ofen auf ° C vorheizen. Schulter mit 2 El Öl, in einer großen Pfanne rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen. französisch kochen lammkeule im römertopf 10 Den geschlossenen Römertopf in das nicht vorgeheizte (!) Backrohr stellen und bei °C ca. eine Stunde dünsten, bis die Lammschulter und das Gemüse gar sind. 11 lammkeule im römertopf essen und trinken 12