Pilzrisotto welcher wein Startseite / Essen, Trinken & Ernährung / Pilzrisotto welcher wein Pilze sind heikel im Umgang mit Wein. Es sollte jedenfalls kein harter, sondern vielmehr ein warmer Jahrgang gewählt werden, der reife Weine hervorgebracht hat. Dann sind auch. 1 Risotto Nero: Das „schwarze Risotto“ mit Tintenfisch ist sehr speziell. Empfehlenswert ist hierfür ein säurehaltiger, kantiger Wein, unter. 2 Für das Risotto ist man mit Weinen mit wenig viel besser Tannine, meist Weißweine, obwohl ein paar Rotweine möglich sein. Dies hängt aber auch. 3 Zu einem herbstlichen Pilzrisotto passen oft auch seidige oder tanninreiche Rotweine. Sie stehen geschmacklich ein wenig neben dem Risotto, sind aber ein. 4 Wird das Pilzrisotto nicht „sortenrein“ mit bestimmten Edelpilzen, sondern mit verschiedenen Waldpilzen zubereitet, darf der Wein auch etwas einfacher sein. Ein kackiger, frischer Gutedel aus dem Markgräflerland passt da ebenso gut wie ein junger, trockener Tauberschwarz ohne Holzfassausbau. 5 Nämlich welcher Wein zu Risotto gereicht wird! Hier ist entscheidend, welche weiteren Zutaten in das norditalienische Gericht kommen. Was folgt, ist ein Überblick der beliebtesten Variationen - inklusive dazugehöriger Weinempfehlungen. Schon allein beim Risotto-Reis scheiden sich die Gemüter! Wein zu Risotto bianco und alla milanese. 6 Eine Win-win-Situation. Falls ihr allerdings weißen Spargel nehmen solltet, empfehle ich euch Weißburgunder als Wein zu Risotto. Oder mal ganz traditionell einen Silvaner aus Franken. Denn das weiße Gemüse ist derart zart und fein, da darf es auch im Glas etwas eleganter und vor allem leiser zugehen. 7 Der Chardonnay vom Weingut Toni Hartl aus Österreich, sowie der Chardonnay ATEYON vom Weingut Loacker aus Südtirol unterstützen mit ihrem cremigen Finish das Risotto. Auch der SchwarzWeiß vom Weingut Schwarz ist wie für das Steinpilzrisotto gemacht – nicht zu schwer und trotzdem präsent, damit der Weißwein nicht untergeht. 8 Die Landschaft färbt sich in herbstlich goldene Farben. Der Duft der Mahlzeiten wird deftiger. Die Zeit ist reif für ein köstliches Pilz-Risotto mit passendem Weingenuss. 9 Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und ca. 50 g Steinpilze andämpfen, restliche Pilze beiseite stellen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Die Hälfte des Weins dazugiessen, vollständig einkochen, restlichen Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach. welcher weißwein in risotto 10 weißwein risotto mit pilzen 12